Opis in sorte zajcev
Zajčeve ribe so tesne sorodnice morskih psov in strnišč. To je okusna in zdrava riba. Vsebuje veliko število vitaminov, aminokislin in lahko prebavljivih beljakovin. Pri nas ga je mogoče kupiti le v zamrznjeni obliki. Priporočljivo je, da kupite celo trup, ne pa že pripravljenega fileja. Kljub velikemu številu uporabnih lastnosti lahko njegova uporaba škoduje zdravju ljudi.
Splošni opis
Zajčja riba, himera, morski zajec so imena istega bitja. Posebnost te ribe je odsotnost mehurčka, zato se mora nenehno plavati, da se mora vedno premikati, sicer bo preprosto ležala na dnu. Morski zajec se pogosto uporablja pri kuhanju. Kuha se enako kot katera koli druga riba..
Himera ima velike izrazne oči, majhna usta. Na zgornjem delu čeljusti so 4 zobne plošče v obliki kljuna, na spodnjem delu pa le 2. Telo je podolgovato, najtanjši del hrbet. Plavuti so precej veliki. Okostje ni sestavljeno iz kosti, temveč hrustanca.
Himero zaradi svojega življenjskega sloga imenujejo podgana morja. To je zato, ker jedo le trdno hrano, na primer lupinarje ali rake.
Na glavi je sistem občutljivih kanalov. Koža je mehka z rudimentarnimi trni. Morsko bitje ima temno rjavo barvo z rdečkastim odtenkom. Na straneh se lahko pojavijo lise, ventralna stran je lažja od celega telesa. V dolžino lahko odrasla oseba zraste do 1,5 m. Največja teža rib je 2,5 kg.
Na trgu je skoraj nemogoče kupiti celega morskega zajca. Razrežemo ga in prodamo po delih. Pred nakupom je priporočljivo, da si ogledate fotografijo, kako mora izgledati, sicer obstaja nevarnost pridobitve trske ali osliča po ceni himere.
Vrste in habitat
Območje distribucije himere - Tihi in Atlantski ocean, pa tudi Barentsovo morje. Skupno so 3 sorte. Ribe s plužno oblikovano glavo pripadajo družini Callorhynchidae. Najdemo ga v obalnem pasu. To vrsto odlikuje njuh nenavadne oblike, zato ribe zlahka najdejo mehkužce na peščenem dnu.
Vrsta tupih nosnic spada v družino Chimaeridae. Živi na globini do 500 m, ima občutljive oči, zato hitro opazi manjše prebivalce, ki so zanjo primerni kot krma.
Himere z dolgim nosom iz družine Rhinochimaeridae najdemo na dokaj veliki globini. Odlikuje ga občutljiva in podolgovata gobca, zato lahko najde hrano tudi v najtemnejših vodah.
Koristne lastnosti in škoda
Morska zajčja riba je precej eksotičen izdelek, zato se morate pred njenim uživanjem seznaniti ne le s koristnimi lastnostmi, temveč tudi s potencialno nevarnostjo.
Uporabne lastnosti:
- velika količina beljakovin, ki jih telo hitro absorbira;
- meso je nehranilno, zato končana riba hitro zadovolji lakoto, ne da bi ustvarila dodatno breme za srce in ledvice;
- vsebnost vitaminov D, A in E, ki prispevajo k izločanju toksinov;
- visoke maščobne kisline, ki odstranjujejo holesterol iz telesa.
Jedi iz takega izdelka se lahko uporabljajo za preprečevanje razvoja hipertenzije in ateroskleroze.
Minerali, ki jih vsebujejo vlakna takega mesa, aktivirajo presnovne procese. Zaradi tega je zagotovljeno normalno delovanje endokrinih žlez, spodbuja se presnova tkiva in celične vode.
Kljub velikemu številu pozitivnih lastnosti so lahko zajčje ribe škodljive za telo. Pred nakupom in pripravo himere morate biti pozorni o naslednjih odtenkih:
- Morski zajec ima strupeno plavut. Nahaja se na vrhu trupa. Pri rezanju rib morate biti zelo previdni ali kupovati trupla brez nevarne plavuti.
- Riba je precej mastna. Če ga jeste pogosto, lahko pride do povečanja telesne teže..
- Eksotični izdelek lahko povzroči alergijsko reakcijo. Pred jedjo se prepričajte, da ni alergije. Če želite to narediti, poskusite majhen košček in sledite reakciji telesa.
Na naših zemljepisnih širinah se takšne ribe prodajajo le v zamrznjeni obliki, zato obstaja nevarnost nakupa izdelka, ki je bil že večkrat zamrznjen. Pogosto zamrzovanje ne uniči samo hranilnih snovi, ampak tudi negativno vpliva na okus.
Recepti za kuhanje
Za to ribo ni enotne cene, zagotovo pa bo stala več kot navadna bakalara. Ne najdete ga v vsaki trgovini, saj gre za precej eksotičen izdelek. Obstajajo dekorativne različice morskih zajcev, ki jih ne bi smeli jesti. Himera ni redka riba. Precej pogosto ga lahko najdemo v jedilniku evropskih restavracij. Obstaja veliko mitov o tem, kaj je meso brez okusa in trdega. Vendar pa ni
Recepti za kuhanje te dobrote je zelo veliko. Najlažja možnost je pečenje v pečici. Za 0,5 kg zamrznjenih rib bo potrebno 2 žlici. l olivno olje, 1 tsp curry, korenje, kumara, olive, sol in poper. Zmes pripravimo na osnovi curryja, popra in soli, ki bo meso drgnila. Nato ga je treba zaviti v folijo in za pol ure dati v pečico. Po kuhanju je treba posodo hraniti v foliji 10 minut.
Nič manj okusnega ni recept za morskega zajca v granatni omaki. Za 1 kg himere bo potrebna 1 žlica. zelenjavna juha in enaka količina granatnega soka. Za kuhanje potrebujete tudi česen, čebulo, rastlinsko olje, oreščke, paradižnikovo pasto, sol in moko.
Ribe očistimo, narežemo na koščke, ki jih nato zmečkamo v moki in prepražimo. Orehe, čebulo, papriko in česen zmešamo s sokom in juho. V nastalo maso dodamo paradižnikovo pasto. Omako kuhamo na šibkem ognju, po vrenju vanjo damo ribe in dušimo 10 minut. Najboljša stranska jed za to jed je kuhan riž.
Po značilnostih riba morskega zajca ni povsem podobna običajni, ampak je pripravljena na enak način kot oslič ali trska. Pomembno je, da je himera sveža, sicer se bo okus hrane izgubil.
