Opis ribe turba in njegove razlike od moke
Turbo je riba vrstnega lista. Včasih ga lahko imenujemo velik romb ali morski fazan. Ta vrsta je razširjena v Sredozemskem, Črnem, Baltskem in Severnem morju. Ta plenilska riba je precej dragocena industrijska surovina, pogosto se uporablja za kuhanje. Ima svojevrstno aromo..
Opis in značilnosti vrst
Turbo ima pomembne podobnosti s flounder. Vendar ima fazan dve očesi, ki se nahajata na levi strani. Telo je ravno in okroglo. Zgornji del ima barvo okolja, ki plenilcu omogoča, da uspešno lovi druge manjše vrste. Lestvice na vrhu so praktično odsotne, vendar obstajajo kostni izrastki. V povprečju takšne ribe zrastejo od 50 do 70 cm, včasih pa se najdejo posamezniki do 1 m s težo do 20 kg.
Ta vrsta doseže puberteto v starosti 5 let. Obdobje drstitve pade na april-avgust. Ribe odlagajo jajca na globini od 10 do 40 m. Ena samica lahko pomete približno 10-15 milijonov jajc. Fries se pojavijo po 7–9 tednih.
Turbo je dragoceno ribolovno sredstvo. Najpogosteje se takšna riba ujame skupaj z vahnjo, moko in trsko. Obstajajo posebne kmetije, kjer gojijo to vrsto rib. Najdemo jih v nekaterih evropskih državah, na Kitajskem, v Čilu in Koreji. Glavni evropski proizvajalec je Španija, na svetu pa Kitajska.
Ribe so lahko morske in oceanske, odvisno od habitata. Najbolj dragocene so oceanske podvrste, saj se razlikujejo po precej velikih velikostih. Imajo mehkejše meso. Če je sveža, potem iz nje lahko ujamete lahkotno aromo sveže kumare.
Črno morje podvrste je manj povpraševanja. To je posledica dejstva, da ima njeno meso siv odtenek, poleg tega pa je rahel okus po tini. Ločena podvrsta je riba, ulovljena v Baltskem morju..
Koristne lastnosti in škoda
Vrednost turba je v njegovih koristnih lastnostih. Ko se pravilno zamrznejo in odmrznejo, se popolnoma ohranijo.. Uporabnost takšnih rib je:
- Nizka vsebnost kalorij. Vsebnost maščobe v takšnem izdelku je minimalna. Meso je zelo hranljivo, saj vsebuje veliko količino uravnoteženih beljakovin. Takšne ribe priporočamo otrokom, športnikom, nosečnicam in starejšim ljudem..
- Vsebina velikega števila mineralnih elementov. Ribje meso vsebuje veliko količino fosforja in kalcija. Ti dve komponenti imata krepilni učinek na mišično-skeletni sistem in zobe. Sestava vsebuje fluor in jod.
- Vsebnost omega-3 maščobnih kislin. Te komponente pomagajo preprečiti razvoj različnih srčno-žilnih bolezni, hipertenzije in krčnih žil..
- Prisotnost velikega števila vitaminov skupine B. Pomagajo vzpostaviti normalno delovanje živčnega sistema in lajšajo sindrom stalne utrujenosti.
Turbo ribe same po sebi niso nevarne. Če pa bi rasla v rezervoarju, onesnaženem z industrijskimi iztoki, bo takšna riba vsebovala veliko količine živega srebra in težkih kovin. Takšen izdelek morate kupiti le, če obstajajo dokumenti, ki potrjujejo, da je bila riba gojena v ekološko čistem rezervoarju.
Bolje je zavrniti uživanje takšnih rib ljudem, ki imajo težave s trebušno slinavko in jetri. Turbo, tako kot katera koli druga riba, se lahko okuži s paraziti. Zato ga je treba pred jedjo toplotno obdelati.
Uporaba za kuhanje
Vrednost morskega fazana v kuhanju je razloženo z nežnim, sočnim in belim mesom. Lahko se prodaja tako sveže kot zamrznjeno, pri tem pa ne izgubi svojih koristnih lastnosti..
Ko kupujete svežo ribo, jo morate skrbno pregledati. Na trupu mora biti prosojna sluz sivkastega odtenka. Pomaga ohranjati naravno vlago rib, zato bo končno meso sočno.
Sveže ribe so prožne in dišijo kot jod. Oči so lahko rahlo izbočene. Škrglji morajo biti vedno svetlo rdeče barve, če so zatemnjeni, to kaže na nepomembnost izdelka. Če ima turbina sivo ali zelenkasto barvo, potem to lahko pomeni, da je živela v blatu, zato bo okus blata čutil v njenem mesu.
Zamrznjeno turbo je priporočljivo počasi odtajati v splošni komori hladilnika. S hitrim odmrzovanjem izgubi svojo teksturo in lahko preprosto pade na majhne koščke.
Pripravlja se izdelek, kot je moka. Lahko je kuhana, ocvrta, pečena in na pari. Na Baltiku je običajno, da takšno ribo kuhajo v foliji na loncu. Dobra možnost za kuhanje pirine moke s šparglji in zelenjavo na žaru.
Za pripravo okusne jedi na osnovi takega morskega izdelka, Upoštevati je treba naslednja priporočila:
- Za kuhanje je najbolje kupiti ribo, ulovljeno v oceanu ali Sredozemskem morju..
- Sveže ribe je priporočljivo kupiti le, če je v ledu. V drugih primerih je bolje dati prednost zamrznjenim.
- Da meso ne bi izgubilo okusa in nežne arome, je priporočljivo uporabiti minimalno količino začimb in soli.
- Odlična stranska jed je lahko kuhan krompir ali zelenjava, kuhana na žaru.
- Ribe lahko postrežemo z belim vinom ali jogurtovo omako z nizko vsebnostjo maščob.
Ko kupujete ribje ribe, morate biti pozorni na njeno svežino. V nasprotnem primeru lahko pride do hude zastrupitve s hrano. Jedi iz takega izdelka veljajo za precej prehranske, zato so kot nalašč za športnike, shujševalne ljudi, nosečnice in otroke.
