Jebarske ribe - sterlet, kje živi in kaj poje
Obstajajo pasme rib, ki veljajo za posebej dragocene in plemenite. Od antičnih časov so predstavniki družine jesetrov s svojo prisotnostjo na mizi poročali o bogastvu in blaginji lastnika hiše. Sterletovih rib so imenovali "kraljevske", bil je pogost gost na mizi Ivana Groznega in Petra Velikega.
Vsebina
Opis in specifikacije
Sterlet je naveden v Rdeči knjigi, zato je njegovo zajemanje prepovedano. Toda zaradi visoke okusnosti se ta riba vzreja v umetnih ribnikih, poleg tega pa se trudijo vzgajati populacijo v zgodovinskih naravnih habitatih..
Videz
Ta predstavnik družine jesetrov je po velikosti slabši od drugih. Njen povprečni primerek običajno tehta največ dva kilograma z dolžino 50 cm, seveda lahko naletijo velikani do 8 kg, vendar zelo redko. Obstajajo dokazi, da je bila v Sibiriji ujeta šterleta fantastičnih velikosti: dolga 20 kg in pol.
Skromna velikost sterleta v družini jesetrov je posledica njegovega zgodnjega razvoja in krajše življenjske dobe - povprečno 30 let proti 70 let velikim jesetrom. V tem primeru je prva pripravljena za vzrejo pri 3–8 letih življenja, jesetra pa šele, ko dosežejo 8–20 let.
Zunaj je riba videti zelo zanimiva. Podolgovat nos, nazobčan greben in dolgi brki v kombinaciji z elegantnim trupom so ga povzdignili v raven jedi, ki okrasijo mizo s svojim videzom.
Opis rib:
- majhna stožčasta glava s tankim podolgovatim nosom in majhnimi izbočenimi očmi;
- spodnja ustnica z vilicami, viseče antene;
- na telesu ni lusk, vendar je več vrstic kostnih ščitov, imenovanih hroščev;
- hrbtna plavuta, ki se nahaja daleč od glave, bližje repu;
- svetlo rumenkasta barva trebuha in rjavo-siva barva grebena.
Glavna razlika med sterletom in drugimi sorodniki je posebna razporeditev ščitov na telesu in njihovo število. Na grebenu rib med njimi ni vrzeli, tesno se zaprejo. Njihovo število je od 15 do 17. Na trebuhu imajo lopute, nasprotno, vrzeli. Na straneh lahko število hroščev doseže do 70 kosov. Stereotip, da razlika med ribami v podolgovatem nosu deluje samo za posameznike, ki živijo v naravnem okolju. Umetno odrasli posamezniki izgubijo ta "vrhunec".
Življenjski slog in vedenje
To živo bitje ne prenaša osamljenosti, živi v jatah in skupinah. Rečna riba pozimi, ko najde globoke luknje, prezimuje s svojo družino, katere število lahko doseže nekaj sto. S pojavom toplote postane aktiven in lebdi navzgor proti toku, da se prične. Bravolovci to izkoristijo in vzpostavijo omrežja, kar zmanjša njegovo število. Na trgu se pojavlja veliko nezakonito ulovljenih rib.
Praviloma so ribe naseljene in redko zapuščajo svoje domače kraje, vendar se zgodi, da mlade sterletne ribe prepotujejo velike razdalje v iskanju boljše hrane.
Dnevna svetloba živi na dnu globoko, s prihodom noči se prehranjuje v plitvi vodi. V hladni sezoni potone na dno in pade v suspendirano animacijo, kjer preživi čas brez hrane, rahlo izgubi maso, pred pojavom vročine.
Dieta in habitati
Šterlet odloži jajčeca, zarodki pa najprej črpajo vire hrane iz rumenjakove vrečke. Fry in majhni posamezniki se prehranjujejo s planktonom, mulčki, majhni raki. Kaviar drugih rib, ličink žuželk in črvov se uporablja kot hrana. Večji osebki lahko jedo majhne ribe, školjke in pijavke. Sterlet pri hrani ni izbirčen in se med hranjenjem celo dvigne na površino, se obrne na glavo in nestrpno lovi mulce, metulje in druge žuželke, ki aktivno krožijo nad vodo.
Kjer živi sterlet, naj bo voda hladna in sveža, dno pa peščeno ali kamnito. Obožuje velike reke in jezera z veliko globino. V plitvih in stalih krajih ne bo živelo. Najljubša mesta v vodnih telesih - skoraj na dnu vodnih kanalov. Riba se na površje dvigne le ponoči in lahko celo skačejo iz vode zaradi letečega plena.
Zgodovinski kraji, kjer najdemo šterlo:
- Ob.
- Jenisej.
- Lena.
- Volga.
- Ladoško jezero in Onega.
- Irtiš itd..
Gojenje rib
Človeštvo, kot da občuti svojo krivdo za ogrožene vrste na Zemlji, poskuša ohraniti in napolniti živalske populacije. Poleg tega je sterlet dragocena komercialna riba z odličnimi gastronomskimi lastnostmi. Toda posel sterleta ni preprost in dolgotrajen. Treba je strogo vzdrževati temperaturo rezervoarja, krma mora biti skoncentrirana na stenah in dnu, v vodnem stolpcu ribe tega ne zaznajo. Tako kot riba, kot vsako živo bitje, je lahko dovzetna za bolezni, čeprav ima dokaj stabilno imunost.
Hibridni Sterlet in Beluga - Bester
Sovjetski znanstveniki so se odločili, da bodo ustvarili hibrid sterlet, želeli so dobiti kopijo, ki se prav tako hitro razvija, vendar ima večje velikosti. Največji predstavnik družine - beluga je bil križan z najmanjšim - sterletom. Iz prvih črk staršev so jo imenovali hibrid - bester. Ta riba se mirno nanaša na prisotnost soli v vodi. Hitro dozoreva in pridobi težo.
Kljub gojenju sterlet s strani ljudi ta riba ostaja drag izdelek. Njegovo meso je zelo okusno, brez kosti, nežno, z rahlo sladkastim okusom in zelo zdravo. Ima nizek glikemični indeks, kar mu omogoča, da se pripiše prehranskim izdelkom. Izpostavi se toplotni obdelavi, soljenju in kajenju, kar ne vpliva na okus. Temno siv sterlet kaviar je tudi izjemno okusen, lahko pa je tudi črn.
